Menù del contadino

....una piccola premessa
Si sono volute raccogliere qui alcune delle tante ricette di cucina popolare, scegliendole tra le più significative e tra quelle che ormai stanno quasi del tutto scomparendo, a considerazione che mentre nel mondo viene tanto decantata la cucina mediterranea, quale molto salutare e fornita di tutti gli elementi necessari alla nutrizione, noi quasi abbiamo dimenticato la genuinità ed i sapori di un tempo.
Per iniziare vediamo come era il menù settimanale del nostro contadino di un secolo fa


Menù settimanale del contadino

Lunitia (Lunedì)
Colazione:
Fiche siccate,
cicore reste,
sciotta e vinu oppure piseddhri,cipuddhra e vinu.
Cena:
Piseddhri o cannulicchi a brodu.

Martitia (Martedì)
Colazione:
Fiche siccate
marenna cauta
vinu.
Cena:
pisuli,
pipirussi fritti
vinu

Merculitia (Mercoledì)
Colazione:
Fiche siccate,
paparina
vinu.
Cena:
ciciri,
caulufiuru
vinu

Sciuvitia (Giovedì)
Colazione:
paparina cullu pane ntostulatu oppure pipirussi mari e ulie e vinu.
Cena:
Minchiareddhri te orgiu cullu sucu,
frittata culla menta
vinu.

Vennardia (Venerdì)
Colazione:
Sciotta,
fiche siccate
vinu.
Cena:
Cicirittria,
maranciane fritte
vinu.

Sabatu (Sabato)
Colazione:
Marenna cauta,
pane rrustutu
vinu.
Cena:
pastina cullu brodu te pollu,
pollu,
cipuddhra cruda
vinu.

Duminica (Domemica)
Colazione:
Pane rrustutu,
pipirussi mari fritti
vinu.
Pranzo:
Sagne torte cullu sucu,
purpette te cavaddhru,
finucchi,
cicore
vinu.
Cena:
Pasta scarfata
vinu.